Taboulé asiatique
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Portions: 4
Profitez de ce taboulé asiatique rafraîchissant et nutritif, idéal pour un déjeuner léger ou comme accompagnement lors de vos repas estivaux!
Ingrédients
100 g (1/2 tasse) de quinoa
250 ml (1 tasse) d’eau
1 carotte moyenne râpée
1/2 concombre suyo coupé en dés
1 à 2 oignons verts ciselés
x g (1/3 tasse) de canneberges séchées
1/2 botte de feuilles de coriandre, ciselée
3-4 branches de menthe, feuilles ciselées
3 c. à soupe de jus de lime
60 ml (1/4 tasse) d’huile de tournesol
1 c. à thé de gingembre finement râpé
Sel et poivre
Préparation
Déposer le quinoa dans une passoire fine et le rincer sous un jet d’eau fraîche. Porter l’eau (250 ml / 1 tasse) et le quinoa rincé à ébullition dans une petite casserole. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire 15-20 minutes. Laisser reposer 5 minutes, puis laisser refroidir sur une assiette ou dans un bol.
Lorsque le quinoa est refroidi, combiner avec le reste des ingrédients.