Melon amer au porc et aux haricots noirs

Préparation: 45 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4 à 6

Cette recette de melon amer au porc et aux haricots noirs offre une fusion délicieuse de saveurs et de textures uniques. Le melon amer, bien que peu commun, ajoute une touche légèrement amère qui se marie parfaitement avec la richesse du porc haché et la douceur des haricots noirs. Les shiitakes apportent une profondeur umami, tandis que le poivron jaune ou rouge ajoute une note sucrée et colorée.

La sauce, une combinaison de tamari, sirop d'érable, bouillon, gingembre frais et miso, crée une harmonie parfaite de saveurs salées et sucrées, enrichissant chaque bouchée. Ce plat est à la fois réconfortant et exotique, idéal pour ceux qui cherchent à explorer de nouvelles dimensions culinaires.

Servi avec du riz parfumé au jasmin, ce repas complet est non seulement nourrissant mais également rempli de bienfaits pour la santé. Que ce soit pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, cette recette apportera une touche d'originalité et de gourmandise à votre table. Profitez de ce plat étonnamment savoureux, qui se conserve bien au réfrigérateur ou au congélateur pour des repas rapides et délicieux.

Ingrédients

2 melons amer

1 c. à thé de sel

1 c. à thé d’huile de canola ou tournesol

1 oignon moyen en lanières

325 g (12 oz) de porc haché

5 à 6 Shiitakes frais émincés (ou séchés, réhydratés)

1 gousse d’ail hachée

4 feuilles de chou chinois émincées

1/2 poivron jaune ou rouge en lanières

175 g (1 tasse) de haricots noirs cuits

Sauce

2 c. à soupe de tamari

2 c. à soupe de sirop d’érable

375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon légumes ou poulet

2 à 3 c. à soupe de gingembre frais râpé

3 à 4 c. à thé de miso

Sel et poivre, au goût

Préparation

Couper les melons en 2 ou 3 sur la longueur, évider à l’aide d’une cuillère parisienne ou d’un vide pomme et couper en rondelles d’environ 1 cm (1/2 po) ou une méthode plus simple : couper les melons amers en 2 sur la longueur et retirer la partie centrale avant de couper en demi-lunes. Saupoudrer de sel et laisser dégorger 20 minutes. Faire bouillir de l’eau dans une petite casserole puis y plonger les rondelles de melon amer. Faire cuire 4-5 minutes puis retirer de l’eau et réserver.

Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif puis y faire dorer l’oignon, le porc et les shiitakes 4-5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients incluant les rondelles de melon amer et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.

Combiner les ingrédients de la sauce et verser dans la poêle. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes.

Servir avec du riz parfumé au jasmin.