Gingembre
Cru
Ajouter cru dans les smoothies, jus maison, vinaigrettes et purées de légumineuses
Bouilli / Mijoté
S'incorpore dans les soupes, bouillons, mijotés.
Sauté
Faire revenir en début de cuisson dans vos sautés, en même temps que l'ail.
Rôti
Des tranches de gingembres recouvertes d'un filet d'huile et placées aux côtés d'une pièce de viande au four deviendront caramélisées!
Un ingrédient de base de la cuisine asiatique, le gingembre est de plus en plus cultivé localement. Le gingembre local est récolté à un stade "jeune" ce qui lui confère une tendreté, une texture juteuse ainsi qu'une belle couleur rose à jaune.
Comme le jeune gingembre n'a pas encore développé sa peau brune protectrice, il est recommandé de congeler immédiatement le surplus afin de l'utiliser au besoin en le râpant.
