Aubergine asiatique
Sauté / grillé / vapeur
avec ail, oignons verts et sauces asiatiques
Mijoté
ragoût, sauce tomate, cari au lait de coco
Variétés cultivées
Orient charm F1 (longue, mauve pâle)
Orient express F1 (longue, mauve foncée)
Satsuma Long (Longue, verte pâle, Japon)
Thai Long Green (Longue, verte pâle)
Thai violette à côtes
Thai blanche à côtes
Thai verte cerise
Thai verte poire
Thai violette cerise
L'aubergine asiatique a la particularité de ne pas avoir besoin d'être dégorgée, d'avoir peu de pépins et une peau mince qui n’a pas besoin d’être pelée. Comme une éponge, elle absorbe les saveurs des aromates et des ingrédients avec lesquels elle est cuisinée.